Receita de Natal: Tronco de Natal

Este tronco de Natal é uma deliciosa receita que não pode faltar na mesa de Natal!

O tronco de Natal é um bolo natalício tradicional em vários países da Europa. Séculos atrás, no dia de Natal, as famílias reuniam-se em volta de um tronco fumegante na lareira ou fogão. O tronco de madeira era trazido com um ritual cuidadoso para dentro de casa. Em alguns países, o chefe da família benzia-o. No entanto, essa tradição perdeu força conforme as lareiras grandes desapareciam das salas de estar. No final do século XIX, o historiador e confeiteiro francês Pierre Lacam criou um bolo para recordar esse costume. O tronco de Natal é por isso castanho como a madeira.

Ingredientes para o bolo:

• 60 de amêndoa em pó
• 3 colheres de sopa de farinha de coco
• 2 ou 3 colheres de sopa de mel
• 6 ovos
• 7 colheres de sopa de cacau cru em pó

Ingredientes para a cobertura:

• 120ml de creme de coco
• 160g de chocolate preto 70% derretido
• 50g de óleo de coco

Ingredientes para o recheio:

• 250ml de creme de coco
• 1 colher de sopa de mel
• 2g de agar agar

Modo de preparação do recheio:

1. Juntar 5 colheres de sopa de água com 2g de agar agar e levar ao lume até levantar fervura.
2. Num recipiente, juntar o agar agar já pronto, a creme de coco e o mel e misturar bem.
3. Levar ao frigorífico durante 1 hora.

Modo de preparação do bolo:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Separar as claras das gemas e bater as claras em castelo com uma pintada de sal.
3. Misturar os restantes ingredientes e adicionar cuidadosamente as claras em castelo com a ajuda de uma espátula de madeira.
4. Forrar o tabuleiro do forno (de preferência retangular) com papel vegetal e verter a preparação. Não convém ficar com demasiada altura pois será necessário enrolar o bolo para formar o tronco.
5. Deixar cozinhar a 180ºC durante cerca de 16 minutos, vigiando.
6. Retirar o bolo do forno e cobrir com um pano de cozinha húmido.
7. Virar o bolo, mantendo o pano de cozinha húmido e retirar o papel vegetal.
8. Enrolar o bolo no pano e deixar arrefercer nesta posição durante cerca de 30 minutos. Garantir que o bolo fica bem enrolado para ganhar a forma pretendida.
9. Desenrolar o bolo, deixando-o sobre o pano.
10. Verter o recheio sobre o bolo, deixando uma margem de 2cm em cada lado.
11. Enrolar novamente o bolo, colocar num prato e levar ao frigorífico durante 2 horas.

Modo de preparação da cobertura:

1. Em banho-maria, derreter o chocolate junto com o creme de coco e o óleo de coco.
2. Verter por cima do bolo e decorar o tronco a gosto.

Et voilà! Agora é voltar a colocar no frigorífico antes de servir, de preferência a noite toda.

Dica: Para um toque a menta, pode-se fazer esta receita com chocolate preto 70% de menta ou acrescentar 1 colher de café de extrato de hortelã-menta.