Receita de salada de beterraba, maracujá e citrinos

Em tempo de calor, temos tendência a fugir de pratos pesados e quentes e a privilegiar pratos leves e frescos que nos saciam sem nos enfartar.

E porque nós também não fugimos à regra, hoje é dia de salada! Esta é uma opção fantástica que está carregada de antioxidantes e fitonutrientes que promovem a saúde e a longevidade. Algo que todos queremos 🙂

Ingredientes:

• 1 beterraba cozida e descascada
• 1 romã
• 2 maracujás
• 1 punhado de espinafres lavados
• 1 punhado de rúcula lavada
• 1 laranja
• 1 toranja
• 1 punhado de tâmaras (sem caroço)
• Pólen de abelha q.b
• 1 fio de azeite
• 1 c. de café de caroço de abacate moído

Modo de preparação:

1. Cortar a beterraba aos cubos. Reservar.
2. Cortar a romã ao meio e retirar as sementes. Reservar.
3. Cortar os maracujás ao meio. Reservar.
4. Descascar a laranja e a toranja e cortar aos cubos. Reservar.
5. Cortar as tâmaras ao meio. Reservar.
6. Juntar todos os ingredientes numa saladeira e misturar.
7. Temperar com um fio de azeite, o pólen de abelha e a colher de café de caroço de abacate. Opção: juntar o sumo de meia laranja.

Dica: Para moer o caroço do abacate, deverás primeiro limpá-lo e deixá-lo secar ou desidratá-lo no forno a 120ºC durante 2 horas. Retira a pele fina que o envolve e tritura. Guarda no frigorífico.