Receita caseira de leite de amêndoa

Esta receita de leite de amêndoa foi enviada por uma cliente que tem contribuído imenso com novas experiências culinárias.

A Elsa fez a receita original com avelãs e eu depois comprovei a receita com amêndoas. Mas pode-se utilizar qualquer fruto seco. A minha próxima experiência vai ser com coco.

Esta é uma excelente alternativa ao leite. Quem não apreciar o sabor de frutos secos pode sempre juntar cacau puro, açaí ou extrato de baunilha.

Ingredientes:

• 1 chávena de amêndoas com pele ;
• 1 colher sopa amoras desidratadas ou 2 tâmaras secas;
• Água filtrada q.b.

Utensílios necessários:

• 1 liquidificador ou processador de alimentos;
• 1 coador de inox de malha fina e/ou dupla, em bico; (em alternativa, pode usar-se um pano limpo desde que não contenha químicos);
• 1 garrafa vidro
• 1 funil

Modo de preparação:

1. Colocar as amêndoas de molho em água filtrada, durante 8h, no mínimo. Colocar também as amoras ou as tâmaras de molho em água filtrada pelo mesmo tempo mas noutro recipiente. As amêndoas vão dobrar de tamanho e deve-se descartar a água em que estiveram de molho. Fazer o mesmo com a água das amoras ou tâmaras desidratadas.
2. Colocar as amêndoas e as amoras/tâmaras escorridas no copo do liquidificador e triturar tudo por 4 ou 5 minutos.
3. Acrescentar 2 a 3 chávenas de água filtrada, aos poucos.
4. Coar esta mistura uma ou duas vezes até se obter um leite aveludado. Guardar o resíduo da filtragem no frigorífico ou congelador pois serve para utilizar em panquecas, pães ou outras receitas a gosto.

Pode-se substituir as amêndoas por avelãs, nozes, mistura de sementes, etc. Guardar no frigorífico por 3 a 4 dias. Experimenta e envia o teu feedback e sugestões de melhoria! Marta 

Autora da receita:
Elsa Cadima (Cliente Live Real Today)