Receita: Bolo Brownie com recheio de chantilly de coco

Este foi o bolo escolhido para a festa de aniversário dos gémeos da Marta e foi um sucesso! 

Vão adorar saber que é um bolo simples de fazer e que não tem glúten, leite nem açúcares refinados!

O segredo? Fazer brownies! Neste caso, fazer dois brownies. Um para servir de base e outro para servir de cobertura. Depois é só fazer chantilly de creme de coco e dar início à decoração.

Ingredientes para 1 brownie:

• 150g de nozes
• 150g de cacau em pó ou chocolate preto 70%
• 100g de manteiga a temperatura ambiente
• 80g de açúcar de coco
• 2 ovos
• 70g de farinha de arroz
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal marinho
• Óleo de coco para untar a forma

Ingredientes para o chantilly:

• 200ml de creme de coco
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 colheres de sopa de açúcar de coco

Ingredientes para a decoração:

• 6 quadrados de chocolate 85%
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• Mirtilos a gosto
• Framboesas a gosto
• 1 morango

Preparação do brownie:

1. Pré-aquecer o forno a 150ºC
2. Triturar as nozes para se obter pedacinhos mais pequenos. Reservar.
3. Caso não estejas a usar cacau em pó, desfazer o chocolate em pó. Reservar.
4. Em lume brando, misturar a manteiga, o açúcar e os ovos durante 5 minutos.
5. Num recipiente, juntar esta preparação com o chocolate reservado, a farinha de arroz, o bicarbonato de sódio, o sal e misturar até se obter uma massa cremosa.
6. Juntar as nozes reservadas e misturar com a ajuda de uma espátula, até a mistura ficar homogénea.
7. Untar uma forma com óleo de coco, polvilhar com farinha de arroz, deitar a mistura e levar ao forno por cerca de 25 minutos ou até que o palito saia limpo.
8. Desenformar e deixar arrefecer.

E agora, é só repetir estes passos mais uma vez para se fazer o segundo brownie que servirá de cobertura!

Preparação do chantilly:

1. Misturar bem o creme de coco, a essência de baunilha e o açúcar de coco.

Decoração:

1. Colocar o brownie que serve de base num prato.
2. Espalhar uma camada generosa de chantilly.
3. Colocar o segundo brownie para servir de cobertura.
4. Espalhar uma camada de chantilly.
5. Derreter o chocolate preto com o óleo de coco em lume brando. Logo que o chocolate esteja derretido e homogéneo, verter por cima do chantilly e dar asas à imaginação. 
6. Decorar com os mirtilos, as framboesas e o morango.

Bom momento guloso!

Autora:
Elisabete Dias