Receita: Ovos cozidos com salteado de cogumelos e espinafres

Uma opção para pequeno-almoço, almoço ou jantar!

Os ovos são uma excelente fonte de proteína, gordura saudável, ferro, vitamina A, D e B12. São extremamente completos em termos de nutrientes e devem ser consumidos diariamente desde que evitem que a gema seja demasiado cozinhada.

Podem também optar por utilizar o acompanhamento de cogumelos e espinafres com outra fonte proteína.

Ingredientes:

• 2 ovos do campo
• 1 mão cheia de folhas de espinafres
• 200g de cogumelos frescos marron
• 1 pitada de sal marinho
• Orégãos q.b.
• 1 pitada de açafrão
• 1 pitada de pimenta-preta
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de óleo de coco

Preparação:

1. Colocar uma frigideira em lume brando e barrar com o óleo de coco.
2. Adicionar os cogumelos em fatias e temperar com o sal, o açafrão, a pimenta, o alho e os orégãos.
3. Quando os cogumelos estiverem quase cozidos, adicionar os espinafres e saltear por mais 3/4 minutos. Desligar.
4. Ao mesmo tempo, colocar os ovos numa pequena panela com água e ferver durante 3 minutos.
5. Retirar os ovos da água e passá-los por água fria para facilitar a remoção da casca.
6. Num prato, servir os cogumelos e os espinafres e colocar os ovos por cima.

Ao cozinhar pouco a gema, evita-se que a gordura da mesma oxide e a mantêm-se mais nutrientes. Além disso, podemos deliciar-nos com o molho da gema a desfazer-se nos cogumelos.

Autora:
Marta