Receita: Brigadeiros de Batata Doce

Com 3 miúdos cá em casa, foi obrigatório ter um miminho doce na Páscoa! E nada melhor que estes brigadeiros.

Tentando obter uma espécie de efeito de ovos de Páscoa :), inspirei-me numa receita da Cátia, autora do blog Keep It Simple Keep It Paleo, e o resultado foi muito bom e bem mais saudável do que comprar um doce na pastelaria.

Poderia ter colocado a amêndoa no meio, mas só me ocorreu agora 🙂

Ingredientes:

• 2 batatas doce médias
• 3 colheres de sopa óleo de coco
• 6 a 8 quadrados de chocolate negro 85% ou substituir por 3 a 4 colheres de sopa cheias de cacau em pó
• 3 colheres de sopa de farinha de coco
• Coco ralado q.b.
• 1 colher de sopa de mel ou a gosto

Modo de Preparação:

1. Cozer as batatas (sem casca), escorrê-las e desfazê-las em puré. Deixar arrefecer.
2. Aquecer o óleo de coco e juntar o chocolate para derreter. Se substituíres o chocolate por cacau em pó, só precisas de aquecer o óleo de coco se este não estiver já em estado líquido.
3. Juntar esta mistura, a farinha de coco e a colher de mel ao puré de batata doce e mexer bem.
4. Depois é só fazer bolas pequenas, passar pelo coco ralado e levar ao frigorifico para endurecerem.

Espero que gostem!

Autora: Marta

Receita original: http://keepitsimplekeepitpaleo.blogspot.pt/2017/02/brigadeiro-de-batata-doce.html